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    Il tempo della vendemmia ci porta a dei ritmi così lenti e fuori dal quotidiano che il tempo che non stiamo in mezzo alla vigna, lo passiamo a rimuginare. Due settimane fa abbiamo voluto raccontarvi come nascono, in generale, i nostri vini, quali processi “decisionali” ci sono dentro. Se lo avete perso tra le pieghe del ritorno al lavoro o degli ultimi sprazzi di vacanza, potete trovarlo qui. Oggi raccontiamo l’ultimo arrivato, lo Scapolè. Vino Spumante di Qualità, Brut. Potrei dirvi che è prodotto con[...]
    Settembre 21, 2020

    Chi è Scapolè?

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    Storia di uno scarto di lavorazione.

    Se ci seguite sui social, in particolare su Facebook, vi sarà capitato di vedere un video in slow motion di un grappolo di uva che finisce in un giallissimo tubo attaccato al pavimento. Da lì, le uve cadono direttamente nella deraspatrice che, come il nome suggerisce già da sé, deraspa, ovvero toglie i raspi dall’acino (o forse è il contrario?). Gli acini, che si tratti di uve a bacca bianca o a bacca nera, attraverso la pressatura vengono “strizzati” e di loro non rimane che[...]

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    Dalla mente alla bottiglia

    Se c'è una cosa che facciamo con molta costanza è ripeterci che non ci sono grandi spazi per l'improvvisazione. Sebbene lavorare gomito a gomito richieda grande tolleranza per imprevisti e compagnia danzante, quando si tratta di prepararci alla vendemmia o altre lavorazioni importanti, il temine "improvvisare" sparisce rapidamente dal nostro vocabolario.

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    Adotta un filare

    "Lavorare la terra ha cambiato il nostro punto di vista, la nostra percezione della natura, il significato dell'uomo all'interno di una collettività. Eppure, nel corso degli anni abbiamo capito che il nostro lavoro non avrebbe la stessa forza se non fosse un racconto condiviso, se non fosse una strada abbastanza ampia da accogliere compagni di viaggio per periodi più o meno lunghi."

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    Dove vanno a finire le degustazioni

    Sebbene la maggior parte delle attività siano normate dall’ultimo decreto legge in materia di restrizioni per il Coronavirus, manca la voce ultra specifica “Degustazione presso aziende produttrici”. Per noi viticoltori la questione è al tempo stesso nebulosa e chiarissima: dobbiamo solo decidere da che parte stare. Di tutte le “parti” disponibili, abbiamo scelto di stare con quelli che, indipendentemente dal lavoro che svolgono, sostengono la sicurezza e la salute. Nostra, dei ragazzi che lavorano con noi, delle nostre e loro famiglie e dei nostri affezionatissimi[...]

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    Il tempo della vendemmia ci porta a dei ritmi così lenti e fuori dal quotidiano che il tempo che non stiamo in mezzo alla vigna, lo passiamo a rimuginare. Due settimane fa abbiamo voluto raccontarvi come nascono, in generale, i nostri vini, quali processi “decisionali” ci sono dentro. Se lo avete perso tra le pieghe del ritorno al lavoro o degli ultimi sprazzi di vacanza, potete trovarlo qui. Oggi raccontiamo l’ultimo arrivato, lo Scapolè. Vino Spumante di Qualità, Brut. Potrei dirvi che è prodotto con[...]
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    Storia di uno scarto di lavorazione.

    Se ci seguite sui social, in particolare su Facebook, vi sarà capitato di vedere un video in slow motion di un grappolo di uva che finisce in un giallissimo tubo attaccato al pavimento. Da lì, le uve cadono direttamente nella deraspatrice che, come il nome suggerisce già da sé, deraspa, ovvero toglie i raspi dall’acino (o forse è il contrario?). Gli acini, che si tratti di uve a bacca bianca o a bacca nera, attraverso la pressatura vengono “strizzati” e di loro non rimane che[...]
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    Dalla mente alla bottiglia

    Se c'è una cosa che facciamo con molta costanza è ripeterci che non ci sono grandi spazi per l'improvvisazione. Sebbene lavorare gomito a gomito richieda grande tolleranza per imprevisti e compagnia danzante, quando si tratta di prepararci alla vendemmia o altre lavorazioni importanti, il temine "improvvisare" sparisce rapidamente dal nostro vocabolario.
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    Adotta un filare

    "Lavorare la terra ha cambiato il nostro punto di vista, la nostra percezione della natura, il significato dell'uomo all'interno di una collettività. Eppure, nel corso degli anni abbiamo capito che il nostro lavoro non avrebbe la stessa forza se non fosse un racconto condiviso, se non fosse una strada abbastanza ampia da accogliere compagni di viaggio per periodi più o meno lunghi."
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    Dove vanno a finire le degustazioni

    Sebbene la maggior parte delle attività siano normate dall’ultimo decreto legge in materia di restrizioni per il Coronavirus, manca la voce ultra specifica “Degustazione presso aziende produttrici”. Per noi viticoltori la questione è al tempo stesso nebulosa e chiarissima: dobbiamo solo decidere da che parte stare. Di tutte le “parti” disponibili, abbiamo scelto di stare con quelli che, indipendentemente dal lavoro che svolgono, sostengono la sicurezza e la salute. Nostra, dei ragazzi che lavorano con noi, delle nostre e loro famiglie e dei nostri affezionatissimi[...]

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    Il tempo della vendemmia ci porta a dei ritmi così lenti e fuori dal quotidiano che il tempo che non stiamo in mezzo alla vigna, lo passiamo a rimuginare. Due settimane fa abbiamo voluto raccontarvi come nascono, in generale, i nostri vini, quali processi “decisionali” ci sono dentro. Se lo avete perso tra le pieghe del ritorno al lavoro o degli ultimi sprazzi di vacanza, potete trovarlo qui. Oggi raccontiamo l’ultimo arrivato, lo Scapolè. Vino Spumante di Qualità, Brut. Potrei dirvi che è prodotto con[...]
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