Descrizione
Per creare la base spumante del nostro Scapolè, abbiamo raccolto a mano il pecorino alle prime luci dell’alba, negli ultimi giorni di agosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata ed una seconda fermentazione nei mesi invernali ci hanno regalato un vino fresco, leggero, suadente e minerale, proprio come piace a noi. Adatto ad ogni aperitivo e ai momenti di festa che volete ricordare, si accompagna bene anche ai piatti di pesce del Mediterraneo e a zuppe fresche ed estive.
SCHEDA TECNICA
denominazione: Vino spumante di qualitÃ
annata: 2019
vitigno: 100% pecorino
gradazione alcolica: 11,5 % vol.
vigneto: 1 ettaro a 130 mt. slm
allevamento: cordone speronato
vinificazione: raccolta anticipata ad agosto per ottenere maggiore freschezza e profumi più floreali. Fermentazione in bianco a temperatura controllata. La seconda fermentazione si è svolta per tutto il periodo invernale, in modo da ottenere una bolla persistente e fine ed un bouquet complesso e intenso.
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