Cabernet Franc, vitigno antico e prezioso, cresce lungo la nostra collina nella zona forse più ripida, con splendida esposizione ad est. Nel vigneto inerbito durante tutto l’anno le piccole piante crescono lente e nodose, a dimostrare il carattere di un vitigno che sa aspettare per esprimersi al meglio e concedersi al palato. La bassa resa per ettaro permettono un’espressione più intensa e decisa delle caratteristiche erbacee e varietali di questa uva che viene raccolta a mano e diventa protagonista solo delle nostre migliori etichette. Abbiamo voluto vinificarlo in purezza con un breve invecchiamento in legno per conoscere a fondo le sue tipicità e le sue espressioni raffinate, sottili e variegate. Qui si gioca in punta di fioretto, attraversando con eleganza le pieghe del tempo e poter alla fine arrivare fino al vostro bicchiere. Ottimo in abbinamento con costine di maiale in salsa barbecue, filetto di maiale alle prugne, carrello di agnello al timo e scalogno.