Descrizione
Il Cabernet Franc viene vendemmiato manualmente verso la metà di settembre e portato subito in cantina dove inizia la fermentazione in tini di acciaio. Questa prosegue per circa 10 giorni con continui rimontaggi quotidiani. A fine fermentazione, dopo l’inverno viene travasato in barrique di rovere francese nuove e vecchie. Dopo l’imbottigliamento riposa al fresco della cantina per almeno 4 anni in bottiglia.
SCHEDA TECNICA
denominazione:Â Marche Cabernet Franc Igt
annata: 2012
vitigno: 100% Cabernet Franc
gradazione alcolica: 14,5 % vol.
vigneto: 0,5 ettari a 130 mt. slm
allevamento: cordone speronato
vinificazione: raccolto intorno alla metà settembre manualmente, fermenta spontaneamente in tini di acciaio sulle bucce. A fermentazione finita una breve permanenza delle fecce fini è il preludio del trasferimento in barricaia.
affinamento: 12 mesi in barricaia in legni di rovere francese, almeno 4 anni in bottiglia.
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