Descrizione
Raccolto manualmente nella seconda metà di settembre, a piena maturazione, il Cabernet Sauvignon fermenta in tini di acciaio per più di 10 giorni in presenza delle bucce con continui rimontaggi quotidiani. Dopo l’inverno viene trasferito in bottaia dove trascorre 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese nuove e usate. L’affinamento in bottiglia avviene in cantina per circa 4 anni.
SCHEDA TECNICA
denominazione:Â Marche Cabernet Sauvignon Igt
annata: 2012
vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
gradazione alcolica: 14 % vol.
vigneto: 1 ettaro a 130 mt. slm
allevamento: cordone speronato
vinificazione: vinificazione in rosso del mosto a continuo contatto con le bucce e rimontaggi quotidiani.
affinamento: in botti di rovere francese per 12 mesi, ed almeno 4 anni in bottiglia.
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