Descrizione
La raccolta manuale del Merlot avviene nella prima decade di settembre, in una stagione normalmente ancora calda. La fermentazione, che si svolge in acciaio, è normalmente più rapida delle altre uve e dura fra una settimana e 10 giorni in cui il mosto è sempre a contatto con le bucce con rimontaggi frequenti. Dopo l’inverno il vino viene trasferito in bottaia dove rimane con in barrique e tonneau di rovere francese per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa in cantina per circa 4 anni.
SCHEDA TECNICA
denominazione: Marche Merlot IgtÂ
annata: 2013
vitigno: 100% Merlot
gradazione alcolica: 14,5 % vol.
vigneto: 0,5 ettari a 130 mt. slm
allevamento: cordone speronato
vinificazione: fermentazione in tini di acciaio sulle bucce per circa 10 giorni e seguente pressatura soffice.
affinamento: in barrique di rovere per 12 mesi, in bottiglia per almeno 4 anni.
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