Descrizione
Le uve Montepulciano vengono raccolte fra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre, a piena maturazione. Dopo la raccolta manuale, segue la fermentazione sulle bucce per circa due settimane con rimontaggi giornalieri. Dopo un periodo ulteriore di permanenza sulle bucce, avviene la pressatura soffice delle vinacce. Durante l’inverno il vino viene travasato in grandi botti di rovere dove riposerà per almeno due anni. Conclude il processo un affinamento di almeno 4 anni in bottiglia.
SCHEDA TECNICA
denominazione: Offida Rosso Docg
annata: 2012
vitigno: 100% Montepulciano
gradazione alcolica: 14 % vol.
vigneto: 1 ettaro a 130 mt. slm
allevamento: cordone speronato
vinificazione: vinificazione in rosso con fermentazione in acciaio. Continui rimontaggi sia durante la fermentazione che a fermentazione avvenuta, per circa 3 settimane. Pressatura soffice delle uve.
affinamento: Invecchia per 24 mesi in botti di rovere da 25 hl, per poi essere imbottigliato ed affinare ancora per almeno 4 anni.
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