Cabernè Franc – Marche Cabernet Franc IGT

15,00

Cabernet Franc, vitigno antico e prezioso, cresce lungo la nostra collina nella zona forse più ripida, con splendida esposizione ad est. Nel vigneto inerbito durante tutto l’anno le piccole piante crescono lente e nodose, a dimostrare il carattere di un vitigno che sa aspettare per esprimersi al meglio e concedersi al palato. La bassa resa per ettaro permettono un’espressione più intensa e decisa delle caratteristiche erbacee e varietali di questa uva che viene raccolta a mano e diventa protagonista solo delle nostre migliori etichette. Abbiamo voluto vinificarlo in purezza con un breve invecchiamento in legno per conoscere a fondo le sue tipicità e le sue espressioni raffinate, sottili e variegate. Qui si gioca in punta di fioretto, attraversando con eleganza le pieghe del tempo e poter alla fine arrivare fino al vostro bicchiere. Ottimo in abbinamento con costine di maiale in salsa barbecue, filetto di maiale alle prugne, carrello di agnello al timo e scalogno.

Disponibile

Descrizione

Il Cabernet Franc viene vendemmiato manualmente verso la metà di settembre e portato subito in cantina dove inizia la fermentazione in tini di acciaio. Questa prosegue per circa 10 giorni con continui rimontaggi quotidiani. A fine fermentazione, dopo l’inverno viene travasato in barrique di rovere francese nuove e vecchie. Dopo l’imbottigliamento riposa al fresco della cantina per almeno 4 anni in bottiglia.

SCHEDA TECNICA

denominazione: Marche Cabernet Franc Igt
annata: 2012
vitigno: 100% Cabernet Franc
gradazione alcolica: 14,5 % vol.
vigneto: 0,5 ettari a 130 mt. slm
allevamento: cordone speronato
vinificazione: raccolto intorno alla metà settembre manualmente, fermenta spontaneamente in tini di acciaio sulle bucce. A fermentazione finita una breve permanenza delle fecce fini è il preludio del trasferimento in barricaia.
affinamento: 12 mesi in barricaia in legni di rovere francese, almeno 4 anni in bottiglia.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg
Dimensioni 8 × 8 × 30 cm

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