Cabernè Franc – Marche Cabernet Franc IGT

Cabernet Franc, vitigno antico e prezioso, cresce lungo la nostra collina nella zona forse più ripida, con splendida esposizione ad est. Nel vigneto inerbito durante tutto l’anno le piccole piante crescono lente e nodose, a dimostrare il carattere di un vitigno che sa aspettare per esprimersi al meglio e concedersi al palato. La bassa resa per ettaro permettono un’espressione più intensa e decisa delle caratteristiche erbacee e varietali di questa uva che viene raccolta a mano e diventa protagonista solo delle nostre migliori etichette. Abbiamo voluto vinificarlo in purezza con un breve invecchiamento in legno per conoscere a fondo le sue tipicità e le sue espressioni raffinate, sottili e variegate. Qui si gioca in punta di fioretto, attraversando con eleganza le pieghe del tempo e poter alla fine arrivare fino al vostro bicchiere. Ottimo in abbinamento con costine di maiale in salsa barbecue, filetto di maiale alle prugne, carrello di agnello al timo e scalogno.

[ENG]
Hand-picked in mid-September, the Cabernet Franc gets straight to the cellar and it is fermented in steel tanks for 10 days with daily pumpovers. When winter ends, it is transferred to new and used French oak barrels for 12 months. After bottling, it is aged for a further 4 years.
The Cabernet Franc, ancient and precious grape variety, grows along the steepest side of the hill that faces East. The small knobby grapevines grow slowly in the vineyard, as a reflection of the patient character of this wine that takes its time in order to express its best qualities on the palate.
The limited quantities the vines produce per hectare allow the grapes to express their characteristics more intensely. Hand-harvested, the Cabernet Franc represents one of our most precious bottles. We have decided to produce it as a single varietal wine and to age it in barrels for a short period of time, so as to discover and appreciate all its peculiarities and its refined and varied expressions. The vinification of Cabernet Franc is a delicate and elegant process, which travels from the past to the present to reach your glass. Excellent with BBQ pork ribs, pork fillet with plums, rack of lamb with thyme and shallot.